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更新于:2018-04-10
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麻、辣、脆、嫩、鲜、香,爽口不腻,便饭、宴会皆宜。

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食材明细

豆皮豆芽鱼的做法详细步骤

1.将绿豆芽择去根,用开水烫熟晾凉,葱切成末,蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上,抹上蛋糊,放上豆芽,卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色,取出切成6厘米长的段,摆入盘中,浇上对好的汁即可。

豆皮豆芽鱼的做法小贴士

制作要诀:
原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。

豆皮豆芽鱼的营养分析

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